Antonio Quari

Antonio “Tonio” Quari es el enólogo de Domaine Prieure Roch. Ahora está haciendo su propio vino después de un aprendizaje con Henry-Frederic Roch y Yannick Champ.

Su pasión y visión se reflejan claramente en el lema de su etiqueta Non Progredi est Regredi: «Si no avanzas, retrocedes».

Este es un Pinot Noir del viñedo Ladoix Les Briquottes, plantado en 1976, cultivado orgánicamente por el único productor orgánico de Ladoix durante más de una década, y luego producido por Tonio con una filosofía enológica similar a la de Priure Roch: 100% racimo entero, Azufre no se utiliza para ningún fin, excepto en pequeñas cantidades, menos de 1 gramo, en el embotellado. Las palomas se hacen a pie, bombeadas solo por gravedad, criadas en barricas viejas durante diez meses.

Desafortunadamente, actualmente su producción es muy pequeña, por lo que solo podemos ofrecer muy pocas botellas.