Domaine Jean-Jacques Confuron

Domaine Jean-Jacques Confuron en un pequeño productor de vino de Borgoña. En el Domaine Jean-Jaques Confuron conviven la tradición y la última tecnología. Los racimos fueron completamente despalillados y colocados en depósitos de cemento de 25 a 50 hl con poco estrujado para su posterior maceración en frío. La fermentación se realiza controlando la temperatura y reteniendo el anhídrido carbónico para mantener la frescura aromática de la uva. Los vinos permanecen sobre lías hasta su paso a barricas de roble, nuevas para los Grand Crus, y para el resto de la gama tienen una crianza de entre 15 y 18 meses, según años. Estos vinos se embotellan con una mínima dosis de azufre y no requieren clarificación ni filtración para mantener la tipicidad de cada terroir.