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El Vin Noé “Pattaya” Bourgogne Blanc 2023 es un vino blanco vibrante y libre, elaborado con Chardonnay cultivado de manera natural por Jonathan Purcell, joven productor afincado en Meursault. Este vino representa la esencia del movimiento de vinos naturales en Borgoña: pureza, mínima intervención y una expresión directa del terruño. En nariz ofrece aromas de manzana verde, pera y flores blancas, con un toque salino y cítrico. En boca es fresco, ágil y ligeramente texturizado, con acidez viva, notas minerales y un final jugoso y energético que refleja autenticidad y vitalidad.
Ficha técnica:
Origen: Borgoña, Francia
Variedad: Chardonnay
Viticultura: Natural y orgánica, sin aditivos ni clarificación; fermentación espontánea con levaduras autóctonas
Notas de cata: Manzana verde, pera, flores blancas, cítricos, salinidad y textura viva
Maridaje ideal: Ostras, ceviches, sushi, pescados al vapor, quesos frescos
Jonathan Purcell, creador del proyecto Vin Noé, es un joven vigneron californiano afincado en Meursault, en el corazón de la Borgoña. Formado junto a referentes como Philippe Pacalet, trabaja pequeñas parcelas con un enfoque natural y una precisión casi artesanal. Su filosofía se basa en el respeto absoluto por la uva y la energía del vino: fermentaciones espontáneas, ausencia de sulfitos añadidos y mínima intervención en bodega. Cada cuvée de Vin Noé es una interpretación libre y sincera del Chardonnay o el Pinot Noir borgoñón, marcada por tensión, pureza y frescura. Sus vinos reflejan una Borgoña viva, luminosa y auténtica, donde la elegancia se une a la emoción y la verdad del vino natural.
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