Vin Noé Saint Aubin 1er Cru La Chatenière - La Sauvage 2022 Blanc
El Vin Noé Saint-Aubin 1er Cru “La Chatenière” 2022 es un blanco de origen artesanal y energía pura, elaborado con Chardonnay de viñas situadas en la empinada ladera de La Chatenière, en la Côte de Beaune. Tras una larga crianza en barrica y depósito cercana a los dos años, ofrece una expresión tensa, profunda y muy precisa del terroir calcáreo. En nariz se mezclan cítricos maduros, fruta de hueso y flores blancas, con notas de mantequilla fresca, bollería fina y tiza. En boca es amplio pero afilado, con gran frescura, textura cremosa y un final largo, salino y vibrante.
Ficha técnica:
Origen: Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière, Côte de Beaune, Borgoña, Francia
Variedad: Chardonnay
Viticultura: Viticultura orgánica/no certificada, mínima intervención, fermentación espontánea y uso moderado de sulfuroso
Notas de cata: Limón y lima maduros, melocotón blanco, flores blancas, mantequilla fresca, bollería fina, tiza, final largo y salino
Maridaje ideal: Mariscos, pescados grasos (rodaballo, salmón), aves en salsa cremosa, risottos y quesos de pasta blanda
Jonathan Purcell, creador del proyecto Vin Noé, es un joven vigneron californiano afincado en Meursault, en el corazón de la Borgoña. Formado junto a referentes como Philippe Pacalet, trabaja pequeñas parcelas con un enfoque natural y una precisión casi artesanal. Su filosofía se basa en el respeto absoluto por la uva y la energía del vino: fermentaciones espontáneas, ausencia de sulfitos añadidos y mínima intervención en bodega. Cada cuvée de Vin Noé es una interpretación libre y sincera del Chardonnay o el Pinot Noir borgoñón, marcada por tensión, pureza y frescura. Sus vinos reflejan una Borgoña viva, luminosa y auténtica, donde la elegancia se une a la emoción y la verdad del vino natural.
