{"title":"Celler del Roure","description":"\u003cp\u003eCon Celler del Roure hay amistad de verdad, y quien haya escuchado su episodio de El Podcast de Vins lo sabe. Son grandísimas personas haciendo vinos interesantísimos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePablo Calatayud trabaja en Moixent, en la D.O. Valencia, y cuenta otro Mediterráneo, más fresco y menos obvio, que no depende del músculo. Parte de esa frescura viene de las variedades que lleva años recuperando, como Mandó, Arcos o Forcallà, y de las tinajas de barro enterradas donde cría buena parte de sus tintos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Pebrella, Parotet y Safrà son sus tintos, los dos últimos en ecológico. Cullerot es el blanco de la casa, una mezcla de seis variedades de Moixent entre las que están Verdil y Merseguera.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHablan el mismo idioma que queremos proponer a quien bebe vino en España. Más en \u003ca href=\"\/collections\/vinos-espanoles\"\u003evinos españoles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"celler-del-roure-safra-2024-bio","title":"Celler del Roure Safrà 2024 (Bio)","description":"\u003cp\u003eEl Safrà 2024 de Celler del Roure es un tinto bio elaborado con Mandó (70%) y Arcos (30%), dos variedades autóctonas valencianas que Pablo Calatayud lleva décadas rescatando en Moixent. Fermentado con levaduras naturales en lagars de piedra y depósitos de acero, y criado seis meses en tinajas de arcilla enterradas. El resultado es un tinto que no se parece a nada convencional: pétalos, ralladura de naranja fresca y una pimienta fina en nariz que asombra. En boca hay fruta roja sobre un fondo terroso, taninos pulidos y un final floral, salino y largo. 95 puntos Parker 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFicha técnica:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigen: D.O. Valencia, Terres dels Alforins, Finca Els Corrals, Les Alcusses, Moixent (Agricultura Ecológica)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVariedad: \u003cstrong\u003eMandó 70% · Arcos 30%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViticultura: Agricultura ecológica certificada · viñas de 20 a 40 años · 600 metros de altitud · vendimia manual\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificación: Levaduras naturales · fermentación en lagars de piedra y depósitos de acero · maloláctica en tinajas · crianza 6 meses en tinajas de arcilla enterradas\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNotas de cata: Pétalos · naranja fresca · pimienta fina · fruta roja · fondo terroso · taninos pulidos · final floral y salino\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaridaje ideal: Arroces al horno · carnes blancas a la brasa · conejo con romero · embutidos valencianos · quesos semicurados\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vdd-links\"\u003e\u003ca href=\"\/collections\/celler-del-roure\"\u003eMás vinos de Celler del Roure\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/vinos-espanoles\"\u003eMás vinos de España\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Celler del Roure","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444292329854,"sku":"PRO05040","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9291\/6094\/files\/Celler_del_roure_safra_2024_front.png?v=1779290875"},{"product_id":"celler-del-roure-parotet-2022-bio","title":"Celler del Roure Parotet 2022 (Bio)","description":"\u003cp\u003eEl Celler del Roure Parotet 2022 es un tinto bio de variedades autóctonas valencianas recuperadas por Pablo Calatayud en Moixent: Arcos (60%) y Mandó (40%). Fermentado con levaduras nativas y macerado durante 20 días, el vino pasa luego 12 meses en tinajas de arcilla enterradas de 2.800 litros. Solo 10.000 botellas. El resultado es un tinto de una pureza y una frescura mediterránea que no se consigue con variedades más conocidas: limpio, sutil y elegante, con fruta fina, hierbas del monte y un final seco, sabroso y largo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFicha técnica:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigen: D.O. Valencia, Moixent, España (Agricultura Ecológica)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVariedad: \u003cstrong\u003eArcos 60% · Mandó 40%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViticultura: Agricultura ecológica certificada · suelos franco-arenosos · 600 metros de altitud · vendimia manual en cajas de 15 kg\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificación: Levaduras nativas · maceración 20 días · maloláctica en tinajas de arcilla · crianza 12 meses en tinajas enterradas de 2.800 litros\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducción: 10.000 botellas\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNotas de cata: Fruta fina · hierbas mediterráneas · floral · tanino suave · final seco y sabroso\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaridaje ideal: Arroces al horno · carnes blancas a la plancha · verduras a la brasa · embutidos valencianos\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vdd-links\"\u003e\u003ca href=\"\/collections\/celler-del-roure\"\u003eMás vinos de Celler del Roure\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/vinos-espanoles\"\u003eMás vinos de España\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Celler del Roure","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444328046974,"sku":"PRO03607","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9291\/6094\/files\/Celler_del_roure_parotet_2022_front.png?v=1779292306"},{"product_id":"celler-del-roure-la-pebrella-2023","title":"Celler del Roure La Pebrella 2023","description":"\u003cp\u003eLa Pebrella 2023 pertenece a la colección Ferrero i Senís de Pablo Calatayud y es uno de los vinos más singulares de todo el Mediterráneo español. Elaborado con Arcos (50%) y Forcallà (50%), dos variedades tintas autóctonas valencianas recuperadas en Moixent. La fermentación se hace en viejas tinajas de piedra con racimo entero y la crianza en demijohns y tinajas de barro enterradas. Solo 4.300 botellas por cosecha. En nariz destaca la pimienta negra fresca de la variedad Arcos, acompañada de frutos rojos silvestres, violetas, hierbas mediterráneas y un toque de naranja sanguina. En boca es elegante y tenso, con tanino fino y un final especiado y largo. 96 puntos Luis Gutiérrez (Wine Advocate).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFicha técnica:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigen: D.O. Valencia, subzona Clariano, Moixent, España\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVariedad: \u003cstrong\u003eArcos 50% · Forcallà 50%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViticultura: Recuperación de variedades autóctonas · trabajo manual\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificación: Fermentación en tinajas de piedra con racimo entero · crianza en demijohns y tinajas de barro enterradas\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducción: 4.300 botellas · 12,39% vol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNotas de cata: Pimienta negra · frutos rojos silvestres · violetas · hierbas mediterráneas · naranja sanguina · tanino fino · final especiado y largo\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaridaje ideal: Carnes rojas a la brasa · caza menor · guisos de cordero · arroces melosos de carne\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vdd-links\"\u003e\u003ca href=\"\/collections\/celler-del-roure\"\u003eMás vinos de Celler del Roure\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/vinos-espanoles\"\u003eMás vinos de España\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Celler del Roure","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444329193854,"sku":"PRO04101","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9291\/6094\/files\/Celler_del_roure_la_pebrella_ferrero_i_senis_2023_front_5e2e90d8-c2a6-47b7-8147-4f15f6f8b6f2.png?v=1779292211"},{"product_id":"celler-del-roure-cullerot-2024","title":"Celler del Roure Cullerot 2024","description":"\u003cp\u003eEl Celler del Roure Cullerot 2024 es el blanco de mayor volumen de Pablo Calatayud y el primero que muchos catadores descubren de este dominio. Una mezcla de seis variedades de Moixent, entre autóctonas y foráneas, que conviven en el mismo territorio con una coherencia natural: Pedro Ximénez, Macabeo, Verdil, Malvasía, Merseguera y Chardonnay. Tiene el don de ser inmediatamente agradable sin renunciar a la identidad valenciana: manzana fresca, pera, flores blancas y un toque anisado en nariz. En boca es fresco, ligero y con suficiente estructura para acompañar desde arroces hasta mariscos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFicha técnica:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigen: D.O. Valencia, Moixent, España\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVariedad: \u003cstrong\u003ePedro Ximénez 30% · Macabeo 30% · Verdil 10% · Malvasía 10% · Merseguera 10% · Chardonnay 10%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViticultura: Trabajo manual · variedades autóctonas y foráneas en convivencia\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificación: Fermentación a temperatura controlada · sin madera\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNotas de cata: Manzana fresca · pera · flores blancas · anís · boca fresca y ligera\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaridaje ideal: Aperitivo · arroces · mariscos · pescados blancos · cocina ligera mediterránea\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vdd-links\"\u003e\u003ca href=\"\/collections\/celler-del-roure\"\u003eMás vinos de Celler del Roure\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/vinos-espanoles\"\u003eMás vinos de España\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Celler del Roure","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444329390462,"sku":"PRO04853","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9291\/6094\/files\/Celler_del_roure_cullerot_2024_front.png?v=1779292048"}],"url":"https:\/\/vinsdesdieux.com\/collections\/celler-del-roure.oembed","provider":"Vins Des Dieux","version":"1.0","type":"link"}