Anna Jørgensen - Cortes de Cima Incógnito 2021

El Cortes de Cima Incógnito 2021 es un vino tinto monovarietal de Syrah, elaborado con un enfoque de mínima intervención para capturar la frescura y autenticidad del Alentejo. Procedente de viñedos cultivados con prácticas agrícolas regenerativas y orgánicas, este vino destaca por su complejidad aromática, equilibrio y elegancia en boca.

En nariz, despliega una compleja combinación de ruibarbo, cereza roja, tabaco fresco, clavo y pimienta negra molida, complementada por sutiles notas de salvia y hoja de tomate. En boca, su textura aterciopelada y taninos finos y calcáreos realzan la pureza y jugosidad de la fruta, mientras una vibrante acidez conduce a un final largo y elegante.

Ficha técnica:
Origen: Vinho Regional Alentejano, Portugal
Variedad: 100% Syrah
Viticultura: Viñedos trabajados con prácticas orgánicas y regenerativas en suelos arenosos y limosos de piedra caliza
Crianza: Fermentación espontánea con un 50% de racimos enteros, seguida de una maceración de 2,5 semanas con extracción suave; envejecimiento de 24 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros, seguido de 6 meses adicionales en depósito
Notas de cata: Ruibarbo, cereza roja, tabaco fresco, clavo, pimienta negra, salvia, hoja de tomate, taninos finos y calcáreos
Maridaje ideal: Carnes rojas a la parrilla, platos de caza menor, quesos curados, guisos especiados