El Cantalapiedra Cantayano 2025 es la entrada al universo de Manu Cantalapiedra, y ya desde aquí queda claro que esto no es el Rueda de siempre. Tres parcelas en La Seca, viñas de 20 a 30 años en suelos de arcilla y caliza, fermentación salvaje y ocho meses sobre lías: el mismo rigor de siempre en una botella pensada para el día a día. En nariz hay fruta blanca fresca, cítrico maduro y una salinidad que es marca de la casa. En boca es redondo, con presencia y una frescura que no cansa. El mejor punto de partida para entender por qué Manu es, para nosotros, el mejor productor de España.
Ficha técnica:
Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León, La Seca, España
Variedad: Verdejo
Viticultura: Agricultura ecológica, tres parcelas en La Seca, viñas de 20 a 30 años, suelos de arcilla, caliza y bolos, vendimia manual
Vinificación: Maceración corta con pieles, fermentación con levaduras salvajes en depósito de acero y barrica usada, 8 meses sobre lías, sulfitos mínimos, sin adiciones
Notas de cata: Fruta blanca fresca, cítrico maduro, salino, boca redonda con cuerpo y frescura persistente
Maridaje ideal: Aperitivo, mariscos, pescados blancos, arroces, quesos frescos, cocina mediterránea
