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Un vino de parcela de expresión más precisa y aérea. Destaca por su pureza frutal, con notas de frambuesa, pétalos secos y un fondo calcáreo. Su textura es sedosa, con tensión vertical y un final elegante.
Ficha técnica:
Origen: Borgoña, Francia (Pommard – lieu-dit Poisot)
Variedad: 100% Pinot Noir
Suelo: Arcillo-calcáreo fino
Notas de cata: Frambuesa, rosa seca, tiza, tanino fino
Maridaje ideal: Pato, pastas con setas, cocina de montaña
Kei Shiogai es un joven vigneron de origen japonés que ha logrado, en pocos años, posicionarse como uno de los nombres más intrigantes de Borgoña. Tras trabajar con figuras como Pierre Overnoy y Frédéric Cossard, se instaló en Côte de Nuits y Côte de Beaune, donde cultiva pequeñas parcelas con un respeto extremo por el suelo y la uva. Sus vinos, vinificados sin sulfitos añadidos, son puros, etéreos y llenos de energía vital. Un espíritu libre dentro de la tradición más exigente.
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