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Un blanco experimental y libre, elaborado a partir de variedades tradicionales cultivadas en microparcelas de gran altura. Nariz aromática con fruta blanca, flores frescas y un leve trazo salino. En boca, muestra tensión, verticalidad y una frescura sorprendente. Un vino radicalmente vivo.
Ficha técnica:
Origen: Francia (Vin de France, sin denominación)
Variedades:
40% Auxerrois
30% Sylvaner
30% Riesling
Suelo: Arcillo-calcáreo y arenisca
Notas de cata: Flor blanca, manzana, cítrico seco, final salino
Maridaje ideal: Mariscos crudos, platos cítricos, cocina asiática ligera
Kei Shiogai es un joven vigneron de origen japonés que ha logrado, en pocos años, posicionarse como uno de los nombres más intrigantes de Borgoña. Tras trabajar con figuras como Pierre Overnoy y Frédéric Cossard, se instaló en Côte de Nuits y Côte de Beaune, donde cultiva pequeñas parcelas con un respeto extremo por el suelo y la uva. Sus vinos, vinificados sin sulfitos añadidos, son puros, etéreos y llenos de energía vital. Un espíritu libre dentro de la tradición más exigente.
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