Cartuxa Pera Mança 2015

Cartuxa Pêra-Manca 2015 tinto

Pêra-Manca es la marca que Adega Cartuxa utiliza para vinos excepcionales. Fue producido por primera vez por la Fundaçao Eugénio de Almeida en 1990.

Elaborado a partir de las variedades Aragonez y Trincadeira, cuidadosamente recolectadas y seleccionadas. Las uvas proceden de racimos seleccionados en viñedos de más de 30 años, en los que la maduración se produce de forma suave y sin excesivo estrés hídrico, manteniendo el potencial aromático y el extracto propio de la variedad. Cuando alcanza el estado ideal de maduración, la uva se recolecta y se transporta a la bodega, donde comienza el proceso tecnológico, con un despalillado total, una cuidadosa selección óptica y un ligero estrujado. La fermentación se realiza en tinas de roble francés a temperatura controlada, seguida de una prolongada maceración postfermentativa. Crianza durante dieciocho meses en barrica de roble francés, seguido de crianza en botella en las bodegas del Monasterio de la Cartuxa. Este vino no ha sufrido estabilización tartárica.