Cartuxa Vinho de Talha 2018

Cartuxa Vinho de Talha 2018

Su nombre está inspirado en los monjes cartujos que, desde 1598, practican una vida solitaria de oración en el Monasterio de la Cartuxa, en Évora. Como una forma de revivir una de las formas tradicionales de elaborar vinos en Adega Cartuxa, ubicada en Quinta de Valbom, donde se producen vinos de calidad desde hace más de dos siglos, la Fundaçao Eugénio de Almeida presenta este vino tinto elaborado en antiguas vasijas de barro.

Elaborado a partir de uvas de las variedades Alicante Bouschet, Trincadeira y Aragonez, plantadas en Quinta de Valbom, que, tras la vendimia manual, pasan por un proceso de selección, también manual, fermentando las mejores bayas en antiguas vasijas de barro. Tras la fermentación alcohólica, el vino permanece, junto con la pasta, en maceración postfermentativa. A partir del 11 de noviembre las vasijas están «abiertas», se realiza el sangrado y se limpia el vino. Reposa unos meses más en el barro, transmitiendo al vino unas características únicas que nos transportan a sensaciones aromáticas ya olvidadas.