Bastian Wolber Cote Nuits Village Laisse Tomber 2023 Rouge
El Bastian Wolber Côte de Nuits Villages “Laisse Tomber” 2023 es un vino tinto de mayor profundidad y estructura dentro de la gama del productor, elaborado con Pinot Noir procedente de la Côte de Nuits. Mantiene la frescura y energía características de Wolber, pero con un perfil más serio y concentrado. En nariz se expresan aromas de cereza negra, frambuesa y mora, junto a notas de violeta, especias finas y un marcado carácter mineral. En boca es intenso y equilibrado, con taninos firmes pero elegantes, acidez vibrante y un final largo y persistente.
Ficha técnica:
Origen: Côte de Nuits Villages, Côte de Nuits, Borgoña, Francia
Variedad: Pinot Noir
Viticultura: Baja intervención, fermentación espontánea, crianza en barricas usadas
Notas de cata: Cereza negra, frambuesa, mora, violetas, especias suaves y mineralidad marcada
Maridaje ideal: Carnes rojas, caza menor, estofados suaves, platos de setas y quesos curados
Bastian Wolber es un joven viticultor originario de la Selva Negra, Alemania, afincado entre su tierra natal y el Jura francés, donde elabora microcuvées bajo un enfoque puramente natural. Su trabajo se caracteriza por una sensibilidad extraordinaria hacia el viñedo y una vinificación sin artificios: fermentaciones espontáneas, ausencia total de sulfitos añadidos y mínima intervención. Sus vinos, llenos de energía y precisión, expresan una pureza luminosa y una vibración mineral que los sitúan entre los más personales y buscados del panorama del vino natural europeo. Cada botella refleja su filosofía: vinos vivos, honestos y en equilibrio perfecto entre tensión, elegancia y emoción.
