La Mutine trabaja en Vézelay, en el Yonne, una de las zonas más al norte de Borgoña y de las menos conocidas. Allí el suelo calcáreo y el clima fresco dan blancos de acidez viva y final salino.
El domaine cultiva en ecológico, vendimia a mano y fermenta con levaduras indígenas, con muy poco sulfuroso. Les Champs Cadet es su Chardonnay de la denominación Vézelay, con cítricos, manzana verde y una mineralidad que marca el paso.
El otro blanco es una rareza. Se trata de un Melon de Bourgogne, variedad minoritaria en la zona que aquí se embotella como Coteaux Bourguignons. Es seco y tónico, y pide ostras.
Completa la casa un Bourgogne rouge de négoce, un Pinot Noir ligero y jugoso para beber algo fresco.
Si te interesa esta Borgoña menos transitada, sigue por vinos de Borgoña.
Vinos naturales y de mínima intervención presentes en restaurantes Michelin y Soles Repsol
La misma selección que servimos a grandes cocinas, ahora llega a tu mesa.
Entrada Festivins - 22 de Mayo en Hotel The Palace
GONZALO A.
Un evento impresionante, se prueban muchísimas referencias top y buena compañía.
Entrada Festivins - 22 de Mayo en Hotel The Palace
Ivan R.D.
More than a wine fair, Festivins felt like a gathering of passionate winemakers, curious enthusiasts, and great stories waiting to be shared. From renowned estates to small artisan producers, every stand offered a unique journey through different regions, traditions, and interpretations of wine.
What made the event truly special was its atmosphere. Elegant yet relaxed, professional yet welcoming, it encouraged genuine conversations between producers and visitors. Each glass carried not only aromas and flavors, but also the dedication, heritage, and creativity of the people behind it.
Set against the grandeur of The Palace, the combination of exceptional wines, fine gastronomy, and enthusiastic attendees created an unforgettable experience. Festivins captured the essence of what wine is really about: connection, discovery, and the joy of sharing memorable moments.
Entrada Festivins - 22 de Mayo en Hotel The Palace
Pedro C.
Me encanta este vino. Lo probéen Parísy cuando lo vi en el catálogo no pude resistir
Terra Vita Vinum Infusions 2023
ramon d.q.
Wonderful, as always
Champagne Chavost Blanc d' Assemblage Brut Nature Sin Sulfitos
