Espumosos

Un espumoso no tiene por qué quedarse en el brindis. Los nuestros son vinos para comer, con burbuja fina y fondo, de varias regiones y de más de un método.

Del champagne, Chavost es el superventas de la casa: brut nature de la Vallée de la Marne con mucha Meunier, directos y muy bebibles. Champagne du Goupil aporta el registro más fino, con un Grand Cru Blanc de Blancs 2013 de la Côte des Blancs.

Fuera de Champagne, Domaine Grand tiene un Crémant du Jura de añada y Moritz Kissinger un Winzersekt, el espumoso de viticultor alemán, hecho sobre todo con Pinot.

Conviene distinguir dos métodos. En el tradicional, el de Champagne, el vino base hace una segunda fermentación dentro de la botella gracias a una mezcla de azúcar y levaduras que se añade. En el ancestral solo hay una fermentación, que empieza en el depósito y termina en la botella, sin añadir nada. Así trabaja Celler Salace sus ancestrales, que salen sin sulfuroso añadido.

Todo el champagne del catálogo está en Champagne, y los rosados con y sin burbuja, en rosados.

Una carta de burbujas no tiene por qué empezar y acabar en el champagne de siempre. Todo esto lo tienes en nuestro catálogo profesional si tienes restaurante, hotel o vinoteca.