Vinos del Jura

El Jura es una región pequeña, entre Borgoña y la frontera suiza. Para nosotros funciona como un laboratorio de pureza y tensión, un lugar al que se llega cuando el paladar ya pide algo con más identidad.

Aquí se hacen blancos de dos maneras. En el estilo ouillé, la barrica se rellena para que el vino no tenga contacto con el aire, y el resultado es fresco y directo. En el estilo bajo velo, la barrica no se rellena y en la superficie del vino crece una capa de levaduras que lo protege y le da notas de nuez y especias. De ahí sale el vin jaune: Savagnin que pasa más de seis años en barrica sin rellenar y se embotella en el clavelin, una botella de 62 cl.

Nuestro Jura lo firma Domaine Grand, en Arbois. La primera vez que los catamos nos impresionó lo limpios que son sus vinos. Tienen Savagnin ouillé de la parcela En Guille Bouton, Chardonnay de La Grande Chaude, vin jaune de las añadas 2016 y 2017, Macvin y un Crémant du Jura. Es una forma muy clara de entender la región antes de ir a lecturas más extremas.

Si te gustan los blancos con nervio, sigue por el Loira o por el resto de blancos del catálogo.