La Ripresa · Sébastien Burel

Un francés en el Etna, amigo de Ficofi y del entorno de Prieuré Roch. Con esa carta de presentación ya imaginábamos cómo serían sus vinos.

Sébastien Burel fundó La Ripresa en la ladera noroeste del volcán, y trae con él una red de amistades que une el Etna, Francia y el universo de Prieuré Roch. Sus vinos encajan con esa idea de vino volcánico fino y vivo, elaborado en total libertad, con biodinámica y sin sulfuroso añadido.

Tartari es su vino de entrada. Sale del viñedo Tartaraci, a unos 980 metros, con Nerello Mascalese de 40 a 80 años. Fermenta de forma espontánea y se cría sobre lías, primero en acero y luego en castaño. En la copa hay flores secas y hierbas de monte sobre un fondo volcánico, con una acidez y un tanino que recuerdan más a Borgoña que a la Sicilia de postal.

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