Julius Höfflin

Bastian Wolber nos lo señaló en una fiesta: “será un icono en Alemania”. Probamos los vinos, nos encantaron y desde entonces somos muy amigos.

Que la recomendación venga de Bastian ya dice mucho. Julius forma parte de un grupo de productores a los que escuchamos de verdad, gente que se conoce y se descubre vinos entre sí. Trabaja en el Kaiserstuhl, en Baden, una zona de suelos volcánicos en el suroeste de Alemania.

Vulkanstoff es el vino que tenemos de él. Es Spätburgunder con una pequeña parte de Riesling, de fermentación espontánea y sin clarificar ni filtrar. Cereza ácida, frambuesa y un punto de humo en nariz. En boca es fluido, con tanino fino y un final salino que habla del suelo.

Más vinos del país en vinos alemanes y en vinos de mínima intervención.