Domaine A&S

Domaine A&S nace de la unión de dos oficios que en Borgoña pesan mucho: el jefe de campo de Comte Lafon y el chef de cave de Thibault Liger Belair. Cuando lo contamos, solemos acabar con una pregunta. ¿Qué podría salir mal?

Dentro de la selección aporta un registro con más estructura y más peso, algo que necesitamos para que el catálogo no se vuelva monotemático. Esa amplitud no significa descontrol. Los vinos tienen dirección y medida, y ayudan a explicar que finura y volumen pueden ir juntos.

Funciona muy bien con quien viene de tintos más estructurados y quiere acercarse a Borgoña sin cambiar de golpe. La gama va del Aligoté y el Bourgogne Chardonnay a Maranges, en blanco y en tinto, y llega hasta Gevrey Chambertin. Firman además Ysée, un Riesling de maceración.

Para nosotros, este domaine es equilibrio. Más vinos de la región en vinos de Borgoña y en vinos de mínima intervención.