ÔMA · Tom Williams

Tom Williams siempre nos ha recibido en su casa, con su mujer y sus hijos. Lo que mejor le define es la valentía: dejó Inglaterra sin red para instalarse en Borgoña con su familia.

Ha estado ligado al vino toda su vida, en el comercio y conectado a una gran importadora inglesa, hasta que decidió dejar de vender para producir. Es de esa nueva generación de borgoñones por elección y no por herencia, y la mezcla de sacrificio y oficio se siente en los vinos.

ÔMA es un négoce de mirada fina, con vinificaciones contenidas y la voluntad de que la uva conserve tensión y transparencia. Encaja con algo que nos obsesiona, que es acompañar a quien bebe hacia vinos más ligeros sin pedirle una ruptura radical. Tenemos su Bourgogne Aligoté, el Bourgogne Blanc y su Cuvée X, un Coteaux Bourguignons tinto y el Côte de Nuits Villages.

Más en vinos de Borgoña y en vinos de mínima intervención.