El Casa Castillo Las Gravas 2021 es un blend de variedades tintas, con predominancia de Monastrell, complementado con algo de Garnacha. Elaborado con un enfoque de mínima intervención para preservar la autenticidad del terroir de Jumilla, este vino proviene de viñedos situados en suelos pedregosos y calcáreos que aportan frescura y complejidad.
En nariz, despliega una elegante combinación de frutas negras maduras, notas balsámicas, hierbas mediterráneas y un sutil toque especiado. En boca, su estructura sedosa y sus taninos bien integrados resaltan su equilibrio y profundidad, con una acidez vibrante y un final largo y persistente.
Ficha técnica:
Origen: D.O. Jumilla, España
Variedades: Monastrell (en torno al 90%) con algo de Garnacha
Viticultura: Viñedos de más de 40 años, cultivados en suelos pedregosos con base calcárea, trabajados con prácticas sostenibles
Crianza: Fermentación en depósitos subterráneos de piedra con un 30% de racimos enteros, seguida de una crianza de 16 meses en fudres de roble francés
Notas de cata: Frutas negras maduras, hierbas mediterráneas, balsámicos, especias, taninos sedosos
Maridaje ideal: Carnes rojas a la parrilla, platos de caza menor, quesos curados, guisos especiados
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