La bodega Celler del Roure, en Moixent (Valencia), practica una viticultura ecológica de precisión y una vinificación de mínima intervención, impulsada por Pablo Calatayud. Este enfoque da lugar a vinos que combinan pureza, autenticidad y frescura mediterránea, donde las variedades autóctonas y el método ancestral revelan un estilo moderno, expresivo y enraizado en el paisaje valenciano.
