El Haut les Grains 2023 es el Chardonnay de altura de Le Grain du Vin, elaborado con uvas de las Hautes-Côtes de Nuits, los viñedos de altitud de la Côte de Nuits que aportan mayor acidez natural y un perfil más afilado que sus hermanos del valle. Vincent y Mélanie Zuber trabajan estas parcelas con la misma exigencia: cero sulfuroso, biodinámica y mínima intervención. En nariz limón, flores blancas, manzana verde y tiza. En boca tiene tensión y una frescura mineral persistente que resulta muy estimulante.
Ficha técnica:
Origen: Hautes-Côtes de Nuits, Borgoña, Francia
Variedad: Chardonnay
Viticultura: Biodinámica, cero sulfuroso, viñedos de altitud
Vinificación: Fermentación espontánea, crianza sobre lías
Notas de cata: Limón, flores blancas, manzana verde, tiza, boca tensa y mineral
Maridaje ideal: Mariscos, sushi, ceviche, quesos de cabra, pescados crudos
