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Un tinto con tensión mineral y profundidad aromática. Muestra fruta oscura, regaliz, humo sutil y una acidez firme. Boca compacta y elegante, con un final largo y preciso.
Ficha técnica:
Origen: Borgoña, Francia (Gevrey-Chambertin – Barraques)
Variedad: 100% Pinot Noir
Suelo: Arcillo-calcáreo con piedras
Notas de cata: Mora, regaliz, grafito, tanino firme
Maridaje ideal: Carnes especiadas, aves de caza, quesos afinados
Kei Shiogai es un joven vigneron de origen japonés que ha logrado, en pocos años, posicionarse como uno de los nombres más intrigantes de Borgoña. Tras trabajar con figuras como Pierre Overnoy y Frédéric Cossard, se instaló en Côte de Nuits y Côte de Beaune, donde cultiva pequeñas parcelas con un respeto extremo por el suelo y la uva. Sus vinos, vinificados sin sulfitos añadidos, son puros, etéreos y llenos de energía vital. Un espíritu libre dentro de la tradición más exigente.
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